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富山 料理

富山の昆布じめ・簡単な作り方・食べ方・日持ちは?中目黒で食べれる?

投稿日:2017年7月28日 更新日:


富山県グルメのひとつの「昆布じめ」。

ちなみに富山では、“こんぶじめ”ではなく、“こぶじめ”と言っています^^

北陸新幹線が開通し、富山―東京間が3時間位で行き来できるようになったせいか、何かと富山の話題をテレビで目にすることが多くなりました。

富山のグルメもちょっとは知られるようになったでしょうか?^^

今回は、「秘密のケンミンSHOW・(ケンミンショー)」でも取り上げられていたこの「昆布じめ」を紹介したいと思います。

いざ食べようとすると、昆布のせいで、粘りが出て、納豆みたいな糸をひきます。

知らなかったら、「腐ってるんじゃない?」って思ってしまう昆布じめですが、食べたらホントに美味しいんです♪

お家でも簡単に作れますからぜひ、作って食べてみてください!!

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家で作れる!昆布じめ(富山料理)の簡単な作り方と食べ方

“昆布じめ”は昆布の間に刺身や、お肉、野菜、山菜、豆腐…なんでいいんですが、はさむだけ。

あらためて、手順を書く必要もないほどの作り方ですが、我が家での昆布締めの作り方を書きますね。

昆布じめの作り方

野菜は。あらかじめ茹でておく。

①昆布じめ用の昆布を用意する。

スーパーになければ、楽天でも売っています!
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②サランラップを昆布の大きさより大きく広げる。

③サランラップの上に昆布をおく。

④昆布の上に、刺身、肉、野菜、山菜、豆腐など、お好みのものをのせる。

⑤上にもう一枚、昆布じめ用の昆布をのせ、サンドイッチ状態にする。

⑥サランラップで全体を包み、(なるべく空気を抜くようにする)冷蔵庫にいれます。

魚や肉は1~2日くらいで食べごろになります。

野菜、山菜は、3~4日くらいおいたほうが、美味しいです。

食べるときは、上の昆布をめくって、はぐってお皿に盛り、食べていましたが、我が家では、お刺身をはさんだときは、昆布ごと包丁で、食べやすい大きさに切り、盛り付けています。

テレビでは、昆布をお酢で、拭いていましたが、わが家で作るときは、そんなことしていません^^;

昆布だけで、充分おいしくなります!

食べ方は、昆布と一緒に食べてもいいし、中のお魚や、野菜、山菜、お肉だけ食べるのもありです。

醤油はつけなくてもおいしい!って言っていましたが、我が家では、やはりちょっぴり醤油やポン酢をつけて食べます。

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富山のこぶ締めの種類は??日持ちはするの?

昆布じめのメニューの種類ですが、何でもはさめばできるので、無限!?

・サス(富山では、ザシ・ともいう―カジキマグロ)

・サーモン

・タコ

・鯛

・ヒラメ

・牛肉

・白エビ

・甘海老

・いか

・ホタルイカ

・豆腐

・アスパラ

・オクラ

・かぼちゃ

・にんじん

 野菜などは、ゆでてはさみます。

刺身の昆布じめは、1~2日で食べごろ。

野菜は、2~3日頃が食べごろ。

日持ちは、普通の刺身で食べるよりは、日持ちしますが1週間位でしょうか…。

ただし、おけば置くほど、水分がなくなるので、2~3日のうちに、美味しいうちに食べきりましょう。

東京・中目黒でも富山の昆布締めが食べれるお店があった!

昆布じめを食べてみたいけど、自分でつくるのもめんどくさい…

そんな方に朗報!

東京の中目黒に、昆布じめをはじめ、富山の料理が食べれるお店

「昆布とり/こぶとり」

所在地
〒153-0051
東京都目黒区上目黒4-10-1
電話番号
03-3712-1039

⇒「昆布とり/こぶとり」の食べログはこちら!

昆布のおにぎり、ますの寿司、鰤、白エビ、大門そうめん、ホタルイカ…

富山の、おすすめグルメが食べれます!

要チェックです!

まとめ

今までは地味で存在すら忘れ去られ気味だった富山県。

美味しいもの、立山連峰、黒部ダムなど、素敵な景色も堪能できる富山県。

昆布じめを食べに、富山県に行くのも良いですね^^

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