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料理

ズッキーニの味が苦いときはどうしたらいい?あく抜きや皮むきは必要?

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ズッキーニって食べたことがなかったのですが、皆さんがおいしいっていうもので昨年、家庭菜園で作ってみたときの話です。

収穫して、初めて、適当に炒めて食べてみたんですが、「苦い!!」

えっ?ズッキーニってこんなに苦いものなの?

皮をむいた方がよかったのかな?

もしかしてあく抜きが必要だった?

って思ったので調べてみました。

で、調べてみるとちょっと衝撃の事実が分かりました。

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ズッキーニの味が苦いときはどうする?

まず、大事なことが分かったので先に結論を言いますね。

ズッキーニが苦かったら捨てて下さい!

大事なことなので2回言いますね

ズッキーニが苦かったら捨てて下さい!

ズッキーニが苦いのは「ククルビタシン」という成分が含まれているため。

通常、ズッキーニはあっさりとした味わいで、ほとんど苦味を感じないそうです。
(私初めて食べたので知らなかった…)

でも、稀に強い苦味を持つズッキーニがあります。
(これだ、私が食べたのこれだ…(笑))

このククルビタシンを多く含むメチャメチャ苦いズッキーニを食べると、嘔吐や下痢などの症状が現れる可能性があるそうです。

苦いズッキーニを食べた場合は、苦みを取る方法をかんがえるのではなく、【捨てましょう!!】

苦いズッキーニの見分け方

外見からは苦いかどうかを見分けることはできません。

調理する前に、端っこを少し切ってなめてみましょう。

ズッキーニの味は通常はあっさりとした味わいで、ほとんど苦味を感じません。

強い苦みがある場合は調理に適しません。

加熱しても苦みは消えないので、強いにがみのあるズッキーニは捨てましょう。

ただし、若干の苦みが気になる場合は、塩水に5分ほどつけておくとあくが抜けて食べやすくなります。

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ズッキーニはあく抜きが必要?皮をむく?むかない?

先ほど、若干の苦みがあるときは5分ほど塩水につけてあく抜きしましょうと書きましたが、通常の苦みを感じないズッキーニはあく抜きする必要はありません。

ただし、サラダなど、生で食べる場合や、少しの苦み、青臭さが気になる場合はあく抜きすると食べやすくなります。

水…500C に 塩…小さじ1/2を入れた塩水に切ったズッキーニを入れて5分浸しておきます。

5分経ったら水を切り、サッと洗って水けをふきます。

また、ズッキーニの皮はむかなくても大丈夫です。

そのまま食べることができますし、皮つきのほうが栄養があります。

まとめ

そっかー、ズッキーニの調理の仕方や、食べ方はあっていたけど、めちゃめちゃ苦いズッキーニにあたってしまったら、おなかを壊したり嘔吐してしまうから、捨てたほうが良いんですね。

全部食べる前に、調べてよかった…汗

皆さんも、これからはズッキーニを調理する前に端っこをちょっと切ってなめてみてくださいね!

↓↓こちらふるさと納税のプロの農家さんが作ったズッキーニ。
安心して食べることができますよね^^メチャメチャ美味しそう!!

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