たくさん柚子をいただいたので初めて柚子ジャムを作ったら…
“苦い！！。。。。”
え～！柚子ジャムってこんなに苦いの？失敗した？(≧σ≦)
皮も入っているから多少苦いのは想像していたんですが、ちょっと苦すぎ…
どうも、柚子ジャムの作り方に問題があったようです…
柚子ジャムの作り方を失敗して、苦くなった時の食べ方や、
柚子ジャムの日持ち（賞味期限)も一緒に調べたのでお伝えしますね^^
柚子ジャムが苦い！失敗した原因は？
柚子ジャムって皮が入っているから、オレンジのマーマレードみたいに、多少の苦味は風味で美味しいと思うのですが、今回私が作った柚子ジャムはとにかく苦かったんです、
柚子ジャムを作るときに、皮を下ゆでぜずにそのまま煮込んでしまったのが原因のようでし。
ユズジャムは皮を煮る前に、皮を鍋に入れ、火にかけ茹でこぼすか、
お湯を2回ほど入れかえて、下ゆでしてから作ると苦みがなくなるようです。
柚子ジャムが失敗した時の食べ方
ゆずジャムを作ったけど、苦くてなっちゃった私。。。
どうしようかと調べてみたら、
・もう一度茹でこぼす。
・お湯を注いで柚子茶にする（それでも苦いときは砂糖を入れて）
・紅茶に砂糖と一緒に入れて飲む。
・筑前煮や魚の煮つけの香りづけに少し入れる
・カレーや、ビーフシチューに少し入れる
・鍋つゆに入れて香りづけにする
など、苦いゆずジャムもなんとか食べる方法がある事がわかりました。
やっぱりゆずジャムをトーストで食べたいので、
半分だけ、作り直してみました。
一度加えた砂糖はもったいなかったんですがとりあえず、
水を加えて火にかけ、煮直しお湯を捨て、をもう一回しました。
1つ食べてみるとけっこう苦みが抜けていました^^b
そのあとは、ジャムのとろみが出るか心配だったので、
新たに柚子味噌で皮だけを使った別のゆずの中身を1個分だけ入れて、
砂糖を加えてぐつぐつと煮直しました。
うん、手間はかかりましたが、なんとかゆずジャムらしきものにはなり、
パンにつけて食べれるくらいになりました！
あと半分は、ゆずジャムに砂糖を加えお湯を注いで柚子茶に。
これは、いい香り♪
あとおすすめは、鍋の出汁と、味噌汁に少しだけこっそり入れたら、
いい香りがふんわり香って美味しかったです。
カレーにも入れてみましたが、すくなかったのかな？
あまり違いはわかりませんでしたが苦いジャムが消費できました^^;
手作り柚子ジャムの日持ちはどれくらい？
手作り柚子ジャムの場合、保存瓶を煮沸消毒した瓶に、
作ったジャムをすぐ入れます。ふたはゆるく締めましょう。
鍋に瓶の半分くらいの高さのお湯を沸騰させた中にジャムの入った瓶を入れ、10分ほど弱く沸騰させて続けます。
（これで瓶の中の空気が抜けます）
お湯からジャムのビンを取り出し、ふたをギュッと閉めてふたが下になるようにさかさまに置きながら冷まします。
こんな風に空気抜きをして瓶に入れた手作りジャムなら
常温でも2～3ヶ月は持ちます。
（我が家は、冷蔵庫に入れてますが）
ふたを開けたら、冷蔵庫で10日から２週間くらいで食べきりましょう。
煮沸が面倒な時は、冷凍保存袋（フリーザーパック）に柚子ジャムを入れ、
薄く平らにして冷凍します。
使う時に必要分だけ割って、使います。
ジャムを作るときは、砂糖を少なくすれば少なくするほど、
健康には良いですが、保存期間は短くなりますので注意しましょうね
まとめ
ちょっと大人の香りのゆずジャム。
ほろ苦い皮の風味がいいのですが、さすがに今回のゆずジャムは苦すぎました^^;
でも、失敗したと思っていたゆずジャムも無駄にすることなく食べる方法がわかり、着々と消費できています^^
ゆずジャムが苦くなって失敗した！と思った人は参考にしてみてくださいね^^
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