おしえてルーム

このサイトでは、みなさんの、知りたい!聞きたい!ことをお伝えしていきます。

料理

柚子ジャムが苦い!失敗したジャムの食べ方は?日持ちはどれくらい?

投稿日:2018年11月10日 更新日:


たくさん柚子をいただいたので初めて柚子ジャムを作ったら…

“苦い!!。。。。”

え~!柚子ジャムってこんなに苦いの?失敗した?(≧σ≦)

皮も入っているから多少苦いのは想像していたんですが、ちょっと苦すぎ…

どうも、柚子ジャムの作り方に問題があったようです…

柚子ジャムの作り方を失敗して、苦くなった時の食べ方や、

柚子ジャムの日持ち(賞味期限)も一緒に調べたのでお伝えしますね^^

スポンサーリンク
  

柚子ジャムが苦い!失敗した原因は?

柚子ジャムって皮が入っているから、オレンジのマーマレードみたいに、多少の苦味は風味で美味しいと思うのですが、今回私が作った柚子ジャムはとにかく苦かったんです、

柚子ジャムを作るときに、皮を下ゆでぜずにそのまま煮込んでしまったのが原因のようでし。

ユズジャムは皮を煮る前に、皮を鍋に入れ、火にかけ茹でこぼすか、

お湯を2回ほど入れかえて、下ゆでしてから作ると苦みがなくなるようです。

柚子ジャムが失敗した時の食べ方

ゆずジャムを作ったけど、苦くてなっちゃった私。。。

どうしようかと調べてみたら、

・もう一度茹でこぼす。

・お湯を注いで柚子茶にする(それでも苦いときは砂糖を入れて)

・紅茶に砂糖と一緒に入れて飲む。

・筑前煮や魚の煮つけの香りづけに少し入れる

・カレーや、ビーフシチューに少し入れる

・鍋つゆに入れて香りづけにする

など、苦いゆずジャムもなんとか食べる方法がある事がわかりました。

やっぱりゆずジャムをトーストで食べたいので、
半分だけ、作り直してみました。

一度加えた砂糖はもったいなかったんですがとりあえず、
水を加えて火にかけ、煮直しお湯を捨て、をもう一回しました。
1つ食べてみるとけっこう苦みが抜けていました^^b

スポンサーリンク

そのあとは、ジャムのとろみが出るか心配だったので、
新たに柚子味噌で皮だけを使った別のゆずの中身を1個分だけ入れて、
砂糖を加えてぐつぐつと煮直しました。

うん、手間はかかりましたが、なんとかゆずジャムらしきものにはなり、
パンにつけて食べれるくらいになりました!

あと半分は、ゆずジャムに砂糖を加えお湯を注いで柚子茶に。

これは、いい香り♪

あとおすすめは、鍋の出汁と、味噌汁に少しだけこっそり入れたら、
いい香りがふんわり香って美味しかったです。

カレーにも入れてみましたが、すくなかったのかな?
あまり違いはわかりませんでしたが苦いジャムが消費できました^^;

手作り柚子ジャムの日持ちはどれくらい?

手作り柚子ジャムの場合、保存瓶を煮沸消毒した瓶に、
作ったジャムをすぐ入れます。ふたはゆるく締めましょう。

鍋に瓶の半分くらいの高さのお湯を沸騰させた中にジャムの入った瓶を入れ、10分ほど弱く沸騰させて続けます。
(これで瓶の中の空気が抜けます)

お湯からジャムのビンを取り出し、ふたをギュッと閉めてふたが下になるようにさかさまに置きながら冷まします。

こんな風に空気抜きをして瓶に入れた手作りジャムなら
常温でも2~3ヶ月は持ちます。

(我が家は、冷蔵庫に入れてますが)

ふたを開けたら、冷蔵庫で10日から2週間くらいで食べきりましょう。

煮沸が面倒な時は、冷凍保存袋(フリーザーパック)に柚子ジャムを入れ、
薄く平らにして冷凍します。

使う時に必要分だけ割って、使います。

ジャムを作るときは、砂糖を少なくすれば少なくするほど、
健康には良いですが、保存期間は短くなりますので注意しましょうね

まとめ

ちょっと大人の香りのゆずジャム。

ほろ苦い皮の風味がいいのですが、さすがに今回のゆずジャムは苦すぎました^^;

でも、失敗したと思っていたゆずジャムも無駄にすることなく食べる方法がわかり、着々と消費できています^^

ゆずジャムが苦くなって失敗した!と思った人は参考にしてみてくださいね^^

ゆずの関連記事
冬至の柚子湯のやり方・何個いれる?そのまま入れるの?2日目も楽しめる?

スポンサーリンク


-料理
-

執筆者:


comment

メールアドレスが公開されることはありません。

関連記事

おしえて!あさりの砂抜き|これは死んでる?失敗?簡単な方法は?

潮干狩りに行ってきた人から、おすそ分けに、あさりをいっぱいもらったのははいいけれど、砂抜きが意外と失敗される方が多いようです。 スポンサーリンク あさりの砂抜きで、あれ?失敗しちゃった?もしかしてあさ …

大根の葉の使い方・よごしを作ろう!少量の時は?下処理の方法は?

大根に葉っぱが付いていたけど…どうやって食べるの? 大根の葉っぱの使い方… 色々ありますよ~!! 富山では、“よごし”っていう、郷土料理を作ります。 他にも、天ぷら(かき揚げ)、みそ汁の具、漬け物… …

おせち 黒豆 鉄くぎや重曹が無いときは?賞味期限や保存方法は?

おせち料理の黒豆、買ってますか?作っていますか? 錆びたくぎ?そんなもの無い! 重曹?ない!このためだけに買う? おせちの黒豆って、もっと簡単にできないの? ….。^^; 私、実家は市販の …

しじみの砂抜きは真水?塩水?時間は?開かないのは死んでる?冷凍保存の方法

スーパーでしじみを買ってきて、適当に水につけ、砂抜き完了!って、 しじみの味噌汁を食べたら、ジャリ…–; あれ?しじみの砂抜きって、真水じゃなかったけ?塩水だったっけ? 砂抜きの時間が短す …

ウドの皮むき方、毛はどうするの?茎・皮・葉の簡単でおいしい食べ方

ウドは、チョットくせのある味と香りがおいしい山菜です。 スポンサーリンク 下処理もわらびなどの山菜に比べてとっても楽ちん♪ そして、何より、茎はもちろん、皮や葉も、とってもおいしく、しかも簡単に作れる …