おしえてルーム

このサイトでは、みなさんの、知りたい!聞きたい!ことをお伝えしていきます。

料理

おはぎのもち米とうるち米の割合や水加減は?固くならない簡単な作り方

投稿日:2017年9月1日 更新日:


お彼岸に食べるものといえば「おはぎ」。

初めておはぎを作ってみよう!と思い立ったは良いけれど、さめるとすぐに固くなってしまいました…–;

なんで???

お母さんが作ってくれてたのは、さめてもそんなに固くならなかったのに…

すぐに母に電話して聞いてみると、おはぎって、もち米だけで作ると固くなると言う事が判明!!

母に聞いたり、もっと簡単におはぎが作れる方法を調べてみました!

スポンサーリンク
  

おはぎ作り・もち米とうるち米の割合

おはぎを作ってすぐに食べるのならば、もち米だけのほうが美味しいのですが、もち米だだけだと時間がたつとすぐに私が作ったように、固くなってしまいます。

うるち米を混ぜれば、さめてもやわらかいおはぎになります。

※うるち米とは?…毎日食べているお米。ふつうの白米のことです。

もち米とうるち米の割合によるおはぎの特徴を調べてみました。

【全部もち米を使ったおはぎ】

おはぎを作ってすぐに食べるのなら、もち米だけでもOK。

美味しいのですが、すぐに固くなるのが難点。

私が作ったのがこれ。もちもちしておいしいのですが、さめると固くなるのが早かったです。

ただし、もち米が炊き上がった時に小さじ1杯ほどの砂糖を混ぜ込むとさめても柔らかいおはぎになるそうです。
作り方を調べてから作れば良かった…^^;

【もち米 2:うるち米 1 のおはぎ】

さめてもやわらかく、おいしい。

この2:1の割合でおはぎを作る人も多いです。

私の母の作り方がこの作り方でした。

【全部うるち米のおはぎ】

スポンサーリンク

うるち米だけでもできなくはないようです
作れなくはないけど、モチモチとした食感がないので、一生懸命御飯をつぶして粘りを出さないといけません。

★いつもおはぎをもち米だけで作る人は、うるち米を混ぜると、モチモチ感や美味しさが半減する、口触りが悪いと感じる方が多いようです。

もち米とうるち米を合わせておはぎを作る人は、2:1の人が多いです。

が、みなさんやはり、好みの方さや、口ざわりがあるので、うるち米を少なく、もち米を多くして、モチモチ感をアップさせつつ、柔らかいおいしいおはぎを作るためにいろいろ試していらっしゃるようです。

おはぎ作りにもち米とうるち米をつかった時の水加減は?

水加減は白米を炊くときと同じか、もしくはほんの少し少な目にします。

炊飯器を使った固くならないおはぎの簡単な作り方

3合炊いておはぎが25個くらい作れます。

1、もち米と白米を混ぜて洗います。普段お米をとぐ時とおなじ感じで。

2、お米の量の、気持ち少な目の水をはり、炊飯のスイッチをいれます。

(水につけておかなくても大丈夫です。)

3、炊き上がったら、もち米だけで作る人はここで少量の砂糖を入れて混ぜます。

4、温かいうちにすりこぎでつぶす(お好みのつぶでどうぞ)
 
 つぶしすぎるとお餅になります^^;
 
 おはぎは半分くらいつぶすのが、一般的です

5、おはぎの形にまるめておく

6、ラップの上にあんこを置き、しゃもじでのばします。

7、その上にまるめたもち米を置く

8、あんこでくるむ

出来上がりです♪

まとめ

御飯の粒が残るくらいにつぶした おはぎを“半殺し”という地域もあります。

つきあげた「餅」で作るおはぎ(おはぎというか、あんころ餅ですね)を「本殺し」といいます^^;

みなさん、その家その家の水の量、つぶし具合、があります。

みなさんもぜひ、お気に入りのおはぎの作り方を見つけてくださいね!

スポンサーリンク


-料理
-,

執筆者:


comment

メールアドレスが公開されることはありません。

関連記事

柚子ジャムが苦い!失敗したジャムの食べ方は?日持ちはどれくらい?

たくさん柚子をいただいたので初めて柚子ジャムを作ったら… スポンサーリンク “苦い!!。。。。” え~!柚子ジャムってこんなに苦いの?失敗した?(≧σ≦) 皮も入っているから多少苦いのは想像していたん …

栗の残った渋皮をキレイにむく方法!簡単な皮むきのコツと栗御飯の作り方

今年も栗をたくさんもらったから、栗ごはんにしよう! と栗の皮むきをしてみたけれど… やっぱり、渋皮がなかなかきれいに剥けない… 指は痛くなるし… 手は切りそうになるし… そこで残った渋皮をきれいに取る …

わらびのあく抜きの重曹は掃除用でも大丈夫?失敗なし!焼灰でもOK

スポンサーリンク わらびをもらったけれど、たしかわらびって、灰汁(アク)抜きが必要だったはず… そんな方も多いはず…! わらびのゆで方、灰汁抜きの方法を山菜の達人の実家の母に聞いたり、 調べたり、私も …

おせち 黒豆 鉄くぎや重曹が無いときは?賞味期限や保存方法は?

おせち料理の黒豆、買ってますか?作っていますか? 錆びたくぎ?そんなもの無い! 重曹?ない!このためだけに買う? おせちの黒豆って、もっと簡単にできないの? ….。^^; 私、実家は市販の …

大根の葉の使い方・よごしを作ろう!少量の時は?下処理の方法は?

大根に葉っぱが付いていたけど…どうやって食べるの? 大根の葉っぱの使い方… 色々ありますよ~!! 富山では、“よごし”っていう、郷土料理を作ります。 他にも、天ぷら(かき揚げ)、みそ汁の具、漬け物… …